【智献两会】郭春平：关于制定蔬菜水果营养成分含量标准的建议

提案人: 国务院特殊津贴专家、山西省第十一、十二届山西省政协委员、山西全安首席科学家、山西省总商会荣誉会长郭春平

“常听早市买菜的大妈说:‘菜越来越没味道了,生长剂、着色剂用的太滥,实在不好吃。’”国务院特殊津贴专家、山西省政协委员郭春平,在今年两会期间带着这个来自百姓日常生活的困惑,提交了一份关于提升果蔬品质、守护“舌尖安全”的建议。他呼吁,从修改育种标准入手,建立健全蔬菜水果营养成分含量标准体系,让果蔬回归本来的味道。

“现在的黄瓜,为了不让它长弯,可以喷药让它长得笔挺;想让它长粗,一喷药就能又粗又长。茄子个头挺大,里面却不长籽儿,成了‘面包茄子’;草莓外皮通红,像被染了色,看着都让人不放心。”郭春平委员在提案中列举了一系列当下果蔬市场的怪现象。他指出,人们越来越怀念多年前蔬菜和水果的味道,望着这些“变味”的果蔬一筹莫展。

追根溯源,究竟是什么原因导致果蔬“中看不中吃”?郭春平分析认为,背后有五大深层原因:

一是商业化育种导向的偏移。为了适应市场需求,育种目标被锁定在高产、耐储运、抗逆性强上,追求的是“虫子、细菌、病毒都不愿意吃”的效果。“虫子都不愿吃的东西,人能好吃吗?”

二是耐储运成为优先标准。为延长货架期,育种专家优先选择果皮厚、果肉坚实的品种,无论磕碰还是久放,果实都不易损坏,口感却因此牺牲。

三是催熟技术的滥用。商家为方便运输和转色一致,未等果实自然成熟便提前采摘入库,销售时再用乙烯等激素“一夜催红”,自然风味荡然无存。

四是高产量对营养的稀释。等量的营养被分配到更多的无机物中,甜度、风味物质被稀释,导致“高产不优质”。

五是农药的全程伴随。从播种到成熟,大量农药的使用不仅改变了生长环境,也直接影响了果蔬的天然口味。

郭春平强调,长期食用这种违背自然生长规律的果蔬,不仅影响食欲,更重要的是可能导致营养结构失衡,影响人体健康。蔬菜水果是人体所需矿物质、维生素的主要来源,是调节酸碱平衡的重要碱性食品,营养不均衡甚至可能诱发重大疾病。

习近平总书记反复强调:“加强食品安全监管,关系全国13亿多人‘舌尖上的安全’。”郭春平认为,随着我国人民膳食结构从温饱型向小康型过渡,果蔬品质已不仅是口味问题,更是民生大事和健康工程。

为此,他提出五点建议:

第一,修改育种标准定位。省标准管理及质检等部门应从源头抓起,将育种专家的评价导向从“高产、耐储运、抗逆性强”的商业化定位,转变为“营养丰富、能量均衡、抗病性强”的适用性定位,引导果蔬回归原始形态和天然品质。

第二,建立健全果蔬营养标准体系。政府牵头,农业主管部门负责,发动行业协会、科研院所,结合生产实际修订完善地方标准,将产前、产中、产后各环节统一纳入标准化管理轨道,形成覆盖全链条的质量管控体系。

第三,建立品质测报与信息公开机制。用科学手段对果蔬营养含量、入库质量进行抽样检测和数据分析,得出权威的品质测报结论并公开发布。让广大农户在选种时有据可依,倒逼品种不断优化。

第四,加强标准宣贯和科普引导。充分利用电视、报纸、网络、现场会等多种形式,及时传递标准信息,增强生产者、经营者、管理者和消费者的标准化意识。让农民理解标准、接受标准、执行标准,让消费者学会选择优质标准化的果蔬产品。

第五,强化监督与考核机制。建立标准化实施效果的评价考核体系,将实施效果纳入政府常规考核。加强与高等院校、农科院所合作,建设专业化标准化实施队伍,对产地或企业进行定期与不定期的质量审查,确保标准真正落地生根。

“只有让‘高产优产’向‘优质优味’转变,才能让百姓的‘菜篮子’不仅丰盛,更有味道、有营养。”郭春平说,这既是对群众关切的回应,也是推动农业高质量发展、守护人民健康安全的应有之义。

【作者简介】郭春平,是享受国务院特殊津贴的安全专家,拥有电气正高级工程师职称,同时获得北京大学国家发展研究院高级工商管理硕士学位。他在多个重要社会职务上积极发挥作用,担任第十一、十二届全国工商联执委,第十一、十二届山西省政协委员,还任职全国工商联科技装备商会副会长、山西省总商会荣誉会长等多个重要职位,是山西省委联系的高级专家、山西省智库专家以及山西省新兴产业领军人物,同时也是中国发明协会会员、山西全安新技术开发有限公司董事长。

在科技创新领域,郭春平成果丰硕。他发明并带领团队研发了“违章行为识别AI技术系统”“抗违章传感器”等66项专利技术产品,其中15种产品获得“矿用产品安全标志”及“防爆合格证”认证。其提炼的抗违章技术要求被国际标准IEC60079 -0、国标GB3836.1以及《煤矿安全规程》采纳,并作为第一起草人首创12部《矿用开关两防锁》行业(安标)标准。作为唯一(或第一)发明人,他已获81项专利权,其中6项在30多个国家(或地区)获得专利权且均为PCT专利,在煤矿电气领域取得了突破性的国际专利成就。此外,他还拥有49项商标权及著作权。

郭春平不仅专注于发明创造,还在理论研究上颇有建树。其独著的《抗违章技术理论与应用》(基于中、美等30国专利及国际标准)被牛津及国家图书馆等48家图书馆收藏,创立了抗违章理论体系,提出的“想违章违不成,即使违章也造不成事故”等理念和理论被收入百度百科;在国家级刊物发表多篇专业论文。他创办的发明创造型高新技术企业,承担并完成国家重点研发计划等数十个科技项目,首创并应用“骏马拉小车”理论,将山西全安公司打造成“抗违章保护技术”世界单项冠军,转化智能抗违章保护技术成果,为安全生产做出了重大贡献,经原山西煤监局认定,至少减少20余人死亡。

在国企工作期间,郭春平同样成绩斐然。29岁时,他在柳湾煤矿被破格任命为二号井机电主任,首创并应用《运势控制法》《综采设备FM六步循环法》,成功实现汾西矿务局历史上首次综合机械化采煤和掘进,并创下综采队年产百万吨纪录;后任柳湾煤矿科技科长,应用《企业全面科技管理》理论,组织完成130余项技术改进项目。

凭借卓越的贡献,郭春平荣获山西省专利一等奖等10项省部级科技奖励,被授予省劳动模范称号,三次荣获“山西省中国特色社会主义建设者”称号 。